?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Вот у Даля приведена поговорка: '"Cлавна Москва калачами, а Петербург усачами". Так как питерских усачей у нас хватает ( Боярский, например, и еще пару усатых полит-деятелей из культурной столицы), остается открытый вопрос ; а как обстоит сейчас с московскими  калачами? Тем паче,что согласно тому же Далю, что славится Москва невестами, колоколами и калачами.  Вот Высоко-Петровский монастырь, возвышающийся на одном из семи московских холмов со времен Ивана Калиты на Петровке и где есть место с теми самыми московские калачи и замечательными колокольными звонами, а невест туда приводите с собой.. Там при монастырской трапезной действует пекарня, где эти самые калачи аутентично пекут. Оказывается ,что тесто правильного калача надо несколько часов мять, а потом выдержиать  на холоде. ( не терши, не мявши -не будет и калача - у того же Даля) Что там с глютеном происходит и скважность теста особо  какая-то правильная получается. Не могу сказать про скаважность, но калач хорош. Так как он делать только из чистой просеянной муки, особого супервкуса нет, только свежесть чистого белого теплого хлеба,  но вот черствея, калач, приобретает дополнительные оттенки вкуса: тонкая корочка тает на языке.  Кстати, остаток  калача у меня в полиэтеленовом пакете у меня неделю пролежал - не заплесневел и сейчас я его доедаю. Короче нужда заставит калачи есть. Вот ниже мой вечный московский правильно черствеющий калач..Нам тертым калачам еще не дошедшим до ручки при правильном червствлении - это все  близко и актуально:)

Read more...Collapse )

Recent Posts from This Journal

  • Доброе дачное утро!

    А все же здорово после разнообразных путешествий снова оказаться на даче в последний теплый день этого года..Реальность меняется тут мало и времени…

  • Как доехать от Милана до Москвы на метро

    Судя по этой карте от миланского центрального вокзала на метро всего две остановки до Москвы..станция у них так называется..а так конечно метро…

  • Тверская в 1892 году ..

    Совершенно замечательный фильм из 1892 года . Тверская улица тут где-то в районе нынешней Советской площади ( где мэрия сейчас) с видом в сторону…

promo misareg may 10, 2014 17:15 174
Buy for 10 tokens
Любезные мои участники блогосферы! Приветствую вас на страничках этого блога, который я веду c 2011 года. Это дневник впечатлений, немного наивный, немного пристрастный, написанный от лица выдуманного песонажа, который никогда не появится в реальности, а так и будет жить вечно в эмпиреях…

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
annastorm
Apr. 7th, 2019 06:54 pm (UTC)
Спасибо за наводку, московских калачей не ела, монастырь мне очень нравится
misareg
Apr. 7th, 2019 07:03 pm (UTC)
Монастырь просто замечательный. И хлеб вкусный!
swbkka
Apr. 8th, 2019 01:44 am (UTC)
Интересно! Я не была у нас в трапезных, как - то всё некогда зайти)
misareg
Apr. 8th, 2019 03:40 am (UTC)
вот и я так же:)
lukilukii
Apr. 8th, 2019 03:26 am (UTC)
С добрым утром!

Сенбернары - это такие собаки, которые живут в Альпах, они зимой ищут потерявшихся лыжников... тем и живут))
pataparat
Apr. 8th, 2019 08:50 am (UTC)
тёртый калач однако)
ledy_lisichka
Apr. 11th, 2019 09:22 pm (UTC)
дойти до ручки - не знала, что это про калач ))
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 50 comments — Leave a comment )

Profile

отраженье
misareg
misareg

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com