?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Вот у Даля приведена поговорка: '"Cлавна Москва калачами, а Петербург усачами". Так как питерских усачей у нас хватает ( Боярский, например, и еще пару усатых полит-деятелей из культурной столицы), остается открытый вопрос ; а как обстоит сейчас с московскими  калачами? Тем паче,что согласно тому же Далю, что славится Москва невестами, колоколами и калачами.  Вот Высоко-Петровский монастырь, возвышающийся на одном из семи московских холмов со времен Ивана Калиты на Петровке и где есть место с теми самыми московские калачи и замечательными колокольными звонами, а невест туда приводите с собой.. Там при монастырской трапезной действует пекарня, где эти самые калачи аутентично пекут. Оказывается ,что тесто правильного калача надо несколько часов мять, а потом выдержиать  на холоде. ( не терши, не мявши -не будет и калача - у того же Даля) Что там с глютеном происходит и скважность теста особо  какая-то правильная получается. Не могу сказать про скаважность, но калач хорош. Так как он делать только из чистой просеянной муки, особого супервкуса нет, только свежесть чистого белого теплого хлеба,  но вот черствея, калач, приобретает дополнительные оттенки вкуса: тонкая корочка тает на языке.  Кстати, остаток  калача у меня в полиэтеленовом пакете у меня неделю пролежал - не заплесневел и сейчас я его доедаю. Короче нужда заставит калачи есть. Вот ниже мой вечный московский правильно черствеющий калач..Нам тертым калачам еще не дошедшим до ручки при правильном червствлении - это все  близко и актуально:)


а вот с этой колокольни замечательные звоны - было у меня где-то в блоге - не нашел.

вот трапезная, где пекут хлеб - там же можно и поесть - но нельзя сказать чтоб очень дешево - цены как в обычной столовой..

Кстати, калач - это фастфуд прошлых веков. Он как раз и использовался для этих целей. Его держали за ручку и ели прямо на ходу. Дойти до ручки - быть таким голодным ,что съесть все и ручку (которая становилась грязной от рук) тоже. Калач был неким мерилом достатка - все же не каждый день его ели - хочешь есть калачи - не сиди на печи. Стоит аутентичный калач 100 рублей  - не дешево , то мне кажется он того стоит..

выпечку можно купить и у входа монастыря,но в трапезной,мне показалось больше выбор..


Recent Posts from This Journal

promo misareg may 10, 2014 17:15 174
Buy for 10 tokens
Любезные мои участники блогосферы! Приветствую вас на страничках этого блога, который я веду c 2011 года. Это дневник впечатлений, немного наивный, немного пристрастный, написанный от лица выдуманного песонажа, который никогда не появится в реальности, а так и будет жить вечно в эмпиреях…

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
aborigenarbata
Apr. 7th, 2019 12:53 pm (UTC)
В целом в храмах Москвы замечательная выпечка. С любовью пекут замечательные изделия.
misareg
Apr. 7th, 2019 12:57 pm (UTC)
тут вот впервые распробовал..
(no subject) - aborigenarbata - Apr. 7th, 2019 01:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - misareg - Apr. 7th, 2019 01:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - aborigenarbata - Apr. 7th, 2019 01:08 pm (UTC) - Expand
pupunia93
Apr. 7th, 2019 01:27 pm (UTC)
Когда-то мой предок мальчишкой носил свежевыпеченные калачи из булочной Филиппова в магазин Елисеева.
misareg
Apr. 7th, 2019 06:20 pm (UTC)
вот это здорово! как раз в тверском околотке..
ep_malvina
Apr. 7th, 2019 01:29 pm (UTC)
И мне нравятся трапезные при храмах.
И пообедать, и хлебушка купить.
misareg
Apr. 7th, 2019 06:19 pm (UTC)
вот только сейчас оценил!
raven_yellow
Apr. 7th, 2019 01:44 pm (UTC)
Очень люблю Высоко-Петровский и калачи тоже. Вообще там трапезная очень неплохая. Решено, на той неделе еду.
misareg
Apr. 7th, 2019 06:19 pm (UTC)
в добрый путь!
katya_kch96
Apr. 7th, 2019 01:49 pm (UTC)
Монастырская выпечка всегда вкусная.
misareg
Apr. 7th, 2019 06:19 pm (UTC)
только сейчас распробовал!
aritkin
Apr. 7th, 2019 02:06 pm (UTC)
А вот такое пение можно услышать только у нас. :-)
misareg
Apr. 7th, 2019 06:18 pm (UTC)
действительно необычно..
luvida
Apr. 7th, 2019 02:46 pm (UTC)
Трапезные нынче в тренде,
misareg
Apr. 7th, 2019 06:17 pm (UTC)
только сейчас встретил!
(no subject) - luvida - Apr. 7th, 2019 06:30 pm (UTC) - Expand
7alisali
Apr. 7th, 2019 02:57 pm (UTC)
правильный хлеб - правильно черствеет, а не покрывается быстренько плесенью....
доброго вечера и с Праздником!
misareg
Apr. 7th, 2019 03:53 pm (UTC)
Вот как раз с этим столкнулся..
krotoffa
Apr. 7th, 2019 03:20 pm (UTC)
В храмах вкусная выпечка. На совесть.
misareg
Apr. 7th, 2019 06:17 pm (UTC)
вот только сейчас распробовал..
pantv
Apr. 7th, 2019 03:38 pm (UTC)
Пусть уж лучше черствеет ))
misareg
Apr. 7th, 2019 06:17 pm (UTC)
о он очень натурально черствеет!
riu128
Apr. 7th, 2019 04:06 pm (UTC)
тёртый калач)
misareg
Apr. 7th, 2019 06:16 pm (UTC)
он самый!
paprika03
Apr. 7th, 2019 04:11 pm (UTC)
Ничего себе) А я там была а про калачи и не знала!
сокрушаясь
Балда...
vesta_neo
Apr. 7th, 2019 04:28 pm (UTC)
(строго) Калачи нам вредно! Разве что для Маруськи...
(no subject) - paprika03 - Apr. 7th, 2019 05:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vesta_neo - Apr. 7th, 2019 05:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - paprika03 - Apr. 7th, 2019 05:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vesta_neo - Apr. 7th, 2019 05:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - paprika03 - Apr. 7th, 2019 05:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - misareg - Apr. 7th, 2019 06:12 pm (UTC) - Expand
vesta_neo
Apr. 7th, 2019 04:31 pm (UTC)
(непреклонно) И не соблазняйте! Нам чёрненького, ржаного...
misareg
Apr. 7th, 2019 06:13 pm (UTC)
а с сальцем и с сосмальцем:)
(no subject) - vesta_neo - Apr. 7th, 2019 06:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - misareg - Apr. 7th, 2019 06:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vesta_neo - Apr. 7th, 2019 06:41 pm (UTC) - Expand
rider3099
Apr. 7th, 2019 05:01 pm (UTC)
Не доводилось пробовать
misareg
Apr. 7th, 2019 06:16 pm (UTC)
натуральный продукт :)
very_old_life
Apr. 7th, 2019 06:20 pm (UTC)
Раньше на калачи мы толи на Покровке покупали или может на Мясницкой ,уже и не помню лет сорок назад ,но вкусные были
misareg
Apr. 7th, 2019 06:29 pm (UTC)
были в советское время калачи - но мне кажется все же не вымешивали так муку и вкус у них был другой..
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 50 comments — Leave a comment )

Profile

отраженье
misareg
misareg

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com