?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

По большому счёту , производство виски – это индустриализированный способ производства самогона.
сube


Варят этот самогон из ячменя. Сначала ячмень проращивают и получают солод. При проращивании крахмал зерна расщепляется до сахаров, которые далее и будут источником вожделенного алкоголя. После пророщенное зерно сушат. Процесс сушки определяет дымность вкуса виски. Дело в том, что в разных висковарнях традиционно используют разное топливо для сушки. От обыкновенных дров (например в Low land (окрестности Эдинбурга) ,где древесины всегда хватает, до торфа в Islay и на островах (Island)). Именно этот передел и придает тот самый почитаемый многими запах и вкус


Далее готовят брагу и перегоняют их в медных чанах.

chan 

chan2 вот так бурлит ячменная брага в чану... 


Конструкция и геометрия дефлегматоров ( а попросту трубы, нахлобученной на чан сверху) у каждого производителя своя и строго воспроизводится при ремонтах перегонных кубов. Именно это конструкция во многом определяет вкус виски. Чем меньше (ниже) дефлегматор , тем больше остается всякой органики в конечном продукте и более насыщен вкус .
tube наверно этот дефлегматиро можно сделать из старого контрабаса...

Конечно, все это относится к односолодовым виски. Вкус купажированных виски зависит от состава смеси.

Кстати название слово Глен в названиях многих виски обозначает ручей, так как процесс перегонки требовал много проточной воды для охлаждения ( ну о нормальных скважин и насосов еще не было)
glen2


glen шотладская висковарня под Эдинбургом...

Tags:

promo misareg may 10, 2014 17:15 178
Buy for 10 tokens
Любезные мои участники блогосферы! Приветствую вас на страничках этого блога, который я веду c 2011 года. Это дневник впечатлений, немного наивный, немного пристрастный, написанный от лица выдуманного песонажа, который никогда не появится в реальности, а так и будет жить вечно в эмпиреях…

Profile

отраженье
misareg
misareg

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com